Sakai Takayuki - Kasumi Shirogami#3 Nóż Deba 16,5 cm

Sakai Takayuki Kasumi Shirogami#3 Nóż Deba 16,5 cm

Tradycyjny japoński nóż z grubą, zwężającą się klingą, który służy do odgławiania i filetowania ryb w taki sposób, żeby nie uszkodzić ich delikatnego mięsa. W Japonii bywa często używany do sprawiania mięsa drobiowego, ale nie jest klasycznym tasakiem i nie powinno się nim mocno uderzać. Aby przeciąć ość, wystarczy lekko nacisnąć grzbiet noża i wykonać szybkie, precyzyjne cięcie. Ostry czubek i krótkie ostrze ułatwiają kontrolę ruchów, co jest szczególnie ważne, gdy trzeba dostać się nożem do ciasnych miejsc.

Dane techniczne:

Ostrze - stal rdzewna stal Shirogami#3
Twardość - 62-63 HRC
Długość całkowita - 30,9 cm
Długość ostrza - 16,5 cm
Szerokość klingi - 5,0 cm
Grubość klingi - ok. 7,0 mm
Sposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęczny
Waga - ok. 266 g